胞磷膽堿是由核酸，胞嘧啶，焦磷酸鹽和膽堿組成的一種單核苷酸，胞磷膽堿能夠增加大腦對多巴胺和谷氨酸的攝取，從而改善認知能力。

胞磷膽堿可促進受損細胞表面和線粒體膜的迅速修復，維持細胞緊密性和生物學功能，以及減少游離脂肪酸釋放，從而減少毒性氧合代謝產物以及自由基的產生。

胞磷膽堿可提高血管加壓素及血漿促腎上腺素水平，刺激生長激素、促甲狀腺素和黃體生成素的釋放。

胞磷膽堿的制備方法比較多，主要為三種途徑。

一種是微生物發(fā)酵法。該法存在產物濃度低，產率不穩(wěn)定等問題。

一種是有機化學合成法。該法存在產品難與縮合劑分離，不適合藥用，反應轉化率低，副產物多，成本高，環(huán)境污染嚴重等問題。

還有一種是酶促合成法，如利用啤酒酵母泥等微生物進行生物合成。采用游離的啤酒酵母泥細胞酶促合成，工藝簡單、轉化率高，成本低。通過酶促合成法合成胞磷膽堿鈉的生產工藝過程可以分為酶促合成工藝和提取純化工藝兩大部分。

胞磷膽堿適合制成口服制劑，因其口服能迅速吸收，在腸道和肝臟水解成膽堿和胞嘧啶，后兩者進入血液循環(huán)系統(tǒng)，穿過血腦屏障，在中樞神經(jīng)系統(tǒng)內重新組合成胞磷膽堿，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的80%磷脂合成受體內胞磷膽堿濃度的影響。

2013年歐盟食品安全局就將它作為新型食品配料，可用于中老年人食品補充劑，最大用量為500mg/天；用于特殊營養(yǎng)用途食品的最大用量為250mg/份。按照提議的使用范圍及使用量，它作為新型食品配料是安全的。

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